毛肚火锅制作教学视频

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一、正重庆毛肚火锅秘制****PDF高清图文教程
1、毛肚火锅的卤汁可以分为吊汤、腩味、熬味三个主要的步骤。
2、吊汤：原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：牛骨1000克 牛肋......制作：先将牛骨及牛肉用清水漂洗干净，然后放入开水锅中“出一水”（将原料整理清洗后，投入沸水中氽到一定时间以除去腥、臊、膻